Învațați să preparați un aluat opărit reușit! Nimic mai simplu.

“Aluatul opărit” este un aluat franțuzesc folosit la prepararea eclerelor, choux-urilor și profiterolurilor, care sunt umplute cu creme, frișcă și alte umpluturi. Acest tip de aluat se prepară foarte ușor, nu necesită frământare și dospire, are consistență densă, lucioasă și netedă. Deși este un aluat foarte simplu, unele gospodine întâmpină dificultăți și nu obțin aluatul perfect. Astăzi vă vom învăța cum se prepară corect aluatul opărit, astfel încât să pregătiți cele mai gustoase eclere din lume. Alegeți rețeta potrivită și creați capodopere culinare!aluat

1. Aluat opărit – rețeta clasică
a2

Ingrediente

– 1 pahar de făină

– 5-6 ouă

– 80 g de unt

– 1/2 pahar de apă

– 1/4 linguriță de sare

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

Mod de preparare

1. Turnați apa într-o cratiță, puneți untul și sarea și aduceți amestecul la fierbere. Reduceți focul, presărați făina cernută,  amestecați energic și fierbeți timp de 1-2 minute, ca să se topească tot untul.

2. Luați cratița de pe foc după ce aluatul se va lua de pe pereți.

3. Lăsați aluatul opărit să se răcească până la 30-40 de grade și amestecând continuu, încorporați ouăle. Amestecați bine aluatul după încorporarea fiecărui ou.

4. Trebuie să obțineți un aluat omogen, lucios și destul de dens, ca să nu se răspândească pe tavă.

5. Coaceți aluatul la 190-200 de grade timp de 30-35 de minute.

6. Opriți cuptorul la sfârșitul coacerii, deschideți ușa și lăsați produsele să se răcească puțin.
a1

2. Aluat opărit cu drojdie
a3

Ingrediente

– 200-250 ml de lapte sau apă

– 600-800 g de făină

– 1/4 pahar de unt topit

– 5 ouă

– 8-12 g de drojdie uscată

– 1 linguriță de sare

– 1 linguriță de zahăr

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

Mod de preparare

1. Bateți ouăle spumă.

2. Presărați un pahar de făină într-un bol, turnați deasupra laptele clocotit și bateți cu mixerul până veți obține o masă netedă.

3. Adăugați drojdia (dizolvată în prealabil într-o lingură de apă caldă cu zahăr și lăsată timp de câteva minute) și bateți masa.

4. Adăugați ouăle și amestecați până la omogenizare. Dacă sunt cocoloașe, treceți aluatul printr-o sită.

5. Puneți sarea, turnați untul, amestecați aluatul, adăugați făina care a rămas și amestecați bine.

6. Lăsați aluatul să stea timp de o oră sau până își va tripla volumul.

Priviți modul detaliat de preparare a aluatului opărit în videoclipul de mai jos.

Echipa Bucătarul.tv vă dorește poftă bună alături de cei dragi!

 

Autor text: Bucătarul.tv

 

Printare
error: