Prăjitură delicioasă cu nuci – rețeta unui cofetar-patiser profesionist!

Vă prezentăm o rețetă de prăjitură cu nuci, în același fel în care o prepară profesioniștii. La prima vedere prăjitura cu nuci poate părea sofisticată și greu de făcut, dar cu rețeta de mai jos veți reuși să obțineți un rezultat pe cinste. Fiindcă este sezonul lor, trebuie să profitați din plin de proprietățile benefice a nucilor. O prăjitură delicioasă, fină și aromată, perfectă pentru zilele când aveți musafiri.

untitled-1

Ingrediente pentru blat

– 5 albușuri

– 200 g de zahăr

– 160 g de nuci

– 2 linguri de făină

– 1 priză de sare

– ulei vegetal

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

Ingrediente pentru cremă

– 5 gălbenușuri

– 500 ml de lapte

– 200 g de unt

– 100 g de zahăr

– 2 linguri de făină

– 1 pachețel de zahăr vanilat

– ciocolată rasă pentru decor

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

Mod de preparare

1. Tocați mărunt nucile cu ajutorul unui robot de bucătărie. Amestecați-le cu făina, astfel încât să obțineți o masă omogenă.

2. Bateți albușurile cu sare spumă. Treptat, adăugați zahărul. Bateți albușurile până obțineți o masă ce își păstrează forma.

3. Amestecați spuma de albușuri cu amestecul de făină și nuci. Folosiți o spatulă de silicon și nu depuneți prea mult efort, astfel încât spuma de albuș să își păstreze textura sa pufoasă.

4. Tapetați o formă de copt cu hârtie. Ungeți-o cu ulei.

5. Aranjați compoziția obținută în forma de copt. Neteziți-o puțin cu ajutorul unei spatule, astfel încât să fie uniformă.

6. Coaceți blatul la temperatura de 170°C timp de 40-45 de minute.

7. Lăsați-l să se răcească în forma de copt.

8. Scoateți blatul din forma de copt și îndepărtați hârtia. Tăiați-l în 4 părți egale. Obțineți 4 blaturi.

9. Turnați într-o cratiță laptele. Adăugați gălbenușurile, zahărul, făina și zahărul vanilat. Amestecați.

10. Puneți cratița pe foc. Amestecând încontinuu, aduceți amestecul la fierbere.

11. Fierbeți-l timp de 10-15 minute la foc mediu, amestecând încontinuu, până amestecul se îngroașă.

12. Luați cratița de pe foc. Adăugați în crema fierbinte untul la temperatura camerei și amestecați cu un tel.

13. Asamblați prăjitura: aranjați blaturile pe o suprafață orizontală și ungeți-le cu crema caldă. Alternați blatul cu stratul de cremă. La dorință, puteți păstra puțină cremă pentru decor.

14. Dați prăjitura la frigider pentru 4-5 ore.

15. Tăiați prăjitura în porții de forma dorită (pătrat, dreptunghi sau triunghi). Decorați-le cu crema păstrată și ciocolată rasă.

untitled-1

Echipa Bucătarul.tv vă dorește poftă bună alături de cei dragi!

 

Autor text: Bucătarul.tv