Rulada Hanum din bucătăria uzbecă – mai mult decât o simplă ruladă…
Astăzi vă propunem să faceți o călătorie imaginară în Uzbekistan și să preparați mâncarea națională a acestei țări denumită hanum. Combinația dintre un blat nedospit și o umplutură suculentă, asezonată cu condimente aromate va crea un gust de nedescris.
Hanum – mai poartă și denumirea de hanon, hunon, hanim, hunan, precum și burma, cârcabat, oromo. Toate astea denumesc tipul de ruladă pe aburi. Unii o mai numesc și colțunași leneși.
Cum se gătește hanum
Rețeta clasică de hanum are umplutura compusă doar din cartofi, ceapă și condimente. Dacă adăugăm și carne, atunci vom avea guli-hanum… Pe aceasta o vom prepara astăzi!
Ingrediente pentru aluat (2 rulade)
- 500-600 g de făină
- apă rece cât cuprinde făina
- 1-2 linguri de ulei
- o priză de sare
Ingrediente pentru umplutură (2 rulade)
- 600 g de carne de oaie
- 2-3 cepe
- 1 lingură de unt topit
- 5 cartofi medii
- 45 g de grăsime de oaie pentru suculență
- coriandru
- zira (chimion roman) mărunțită
- paprika
- sare
Mod de preparare
- Cerneți făina într-un bol mai adânc. Faceți o adâncitură la mijloc și printr-un jet subțire turnați apa rece, adăugați uleiul și sarea. Frământați un aluat vârtos, adăugând făină dacă este necesar.
- Acoperiți aluatul cu folie alimentară și puneți-l în frigider pentru aproximativ o oră. Între timp pregătiți umplutura.
- Spălați și curățiți carnea. Tăiați-o mărunt, cu cât mai mărunt cu atât mai bine. Grăsimea tăiați-o în bucățele și amestecați-o cu carnea.
- Tăiați mărunt ceapa, adăugați-o în carne. Amestecați totul foarte bine cu mâinile pentru a lăsa suc. Asezonați și amestecați.
- Curățiți cartofii, tăiați-i cuburi mici și adăugați-i în carne.
- Scoateți aluatul din frigider și împărțiți-l în două părți. Întindeți fiecare parte cu făcălețul în foi subțiri.
- Împărțiți umplutura în două părți. Aranjați-o într-un strat subțire pe fiecare foaie, lăsând marginile libere. Faceți două rulade și fixați marginile.
- Ungeți rulada cu ulei și grila pentru coacerea pe aburi. Puneți grila într-o cratiță potrivită cu apă care deja a fiert. Rulada va fi gata în 45-60 de minute.
Acest fel de mâncare este foarte comod să fie pregătit în aparatul de gătit multifuncțional, punând rulada pe grila specială pentru aburi.
Serviți rulada hanum fierbinte. Presărați-o cu verdețuri, sosuri aromate, de exemplu din smântână sau roșii… Savurați acest fel de bucate alături de întreaga familie.
Echipa Bucătarul.tv vă dorește poftă bună alături de cei dragi!
Sursa: Perfect-ask.com
