Supă de pui ”Bozartma” – o rețetă din bucătăria tradițională caucaziană!

Vă prezentăm o rețetă de supă caucaziană de pui  – ”Bozartma”. Este un fel de mâncare delicios, ce nu are nimic în plus – doar carne, ceapă, aromă irezistibilă și gust irepetabil. Conform rețetei tradiționale, această supă se prepară din miel sau pasăre, neapărat de casă. Pentru ca ingredientele supei să fie cât mai accesibile, am înlocuit șofranul cu turmericul. Astfel, aroma a rămas la fel de bogată, iar supa a căpătat o culoare mai apetisantă.

Untitled-1

Ingrediente

  • 1.5 l de apă
  • 1 pui
  • 6 cepe
  • 4 roșii
  • 1 pahar suc de rodie
  • 3 lingură de unt
  • 1 lingură de coriandru
  • 1 lingură de pătrunjel
  • 0.5 lingură de cimbru
  • 1 lingură de mărar
  • 1 linguriță de mentă
  • 1 priză de turmeric
  • 4 căței de usturoi
  • 1 linguriță de ardei iute
  • sare

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

 

Mod de preparare

  1. Împărțiți puiul în 12 părți. Puneți carnea într-o cratiță și turnați apă clocotită cu puțină sare. Puneți cratița pe foc și fierbeți carnea timp de 60 de minute (timpul de fierbere depinde de carne). În timpul fierberii strângeți grăsimea de pe suprafața apei și turnați-o într-o tigaie adâncă sau ceaun.
  2. Tocați mărunt ceapa și prăjiți-o într-o tigaie (sau ceaun) încinsă cu grăsimea de pui și unt, până devine semitransparentă. Adăugați carnea fiartă și prăjiți înăbușit timp de 10 minute.
  3. Strecurați supa de pui și turnați-o în vasul cu carne. Fierbeți timp de 10 minute.
  4. Adăugați sucul de rodii, roșiile mărunțite cu ajutorul unui robot de bucătărie, coriandrul tocat, pătrunjelul, mărarul, menta, cimbrul, usturoiul presat, ardeiul iute și turmericul. Fierbeți încă timp de 5-10 minute.

Echipa Bucătarul.tv vă dorește poftă bună alături de cei dragi!

1

Autor text: Bucătarul.tv

Printare
error: