Terină din ciolan de porc ”De sărbătoare” – un aperitiv delicios și aspectuos!

Vă prezentăm o rețetă de terină delicioasă din ciolan de porc. Această gustare este o bună alternativă mezelurilor din comerț, unde mai pui că este de casă, fără coloranți sau arome artificiale. Este o gustare delicioasă și sățioasă, ce cucerește din prima. Aceasta se prepară foarte simplu, iar oaspeții vor fi siguri că ați petrecut ore în șir în bucătărie.

Untitled-1

Ingrediente

– 2 ciolane de porc (aproximativ câte 1.2 kg fiecare)

– 1-2 morcovi

– 1 ceapă

– 5-7 boabe de piper negru

– 2-3 frunze de dafin

– sare

– 1 legătură de pătrunjel

– usturoi după gust

– 2-3 linguri de capere (la dorință)

– piper negru măcinat

– gelatină

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

Mod de preparare

1. Spălați și curățați ciolanele de porc. Îndepărtați resturile de păr de pe piele (cu ajutorul unei lame de ras de unică folosință).

2. Puneți carnea într-o cratiță și turnați apă. Puneți cratița pe foc. Faceți focul mic.

3. Înainte de a începe să fiarbă îndepărtați spuma, potriviți cu sare, adăugați morcovul și ceapa. Fierbeți la foc mic timp de 3.5 ore (carnea trebuie să se separe foarte ușor de os). După 2.5 ore de fierbere adăugați boabele de piper negru. Cu 10-15 minute înainte să luați cratiță de pe foc, adăugați frunza de dafin.
Untitled-1

4. După regulă, ciolanul se fierbe fără capac. Deși, la dorință puteți acoperi cratiță cu un capac sau îl puteți lăsa semideschis.

5. Luați carnea de pe foc și lăsați-o să se răcească în cratiță. Când carnea va fi puțin caldă, scoateți-o din cratiță. Tăiați carnea deasupra și îndepărtați osul. Desfaceți carnea în fragmente.
Untitled-1

6. Mărunțiți puțin carnea. Desfaceți fiecare bucată de carne, cu mâinile, în câteva fragmente de mărime mai mică.
Untitled-1

7. Adăugați la carne usturoiul, caperele și pătrunjelul tocat. Potriviți cu sare și piper negru măcinat. Amestecați.

8. Cu grijă, îndepărtați grăsimea de pe piele. La dorință, tăiați mărunt această grăsime și o puteți adăuga la carne.
Untitled-1

9. Dizolvați o jumătate din norma de gelatină în supa de porc și urmați indicațiile de pe ambalaj. Modul de preparare și proporțiile, la fel, sunt indicate pe ambalaj.

10. Umeziți puțin forma și tapetați-o cu folie alimentară, lăsând marginile pe exteriorul formei. Datorită apei, aceasta se va fixa mai bine. Aranjați pielea de porc pe folia alimentară.

11. Adăugați puțin amestec de gelatină la carne și amestecați. Aranjați carnea în formă.
Untitled-1

12. Apăsați puțin carnea și turnați în formă amestecul cu gelatină. Acesta în nici un caz nu trebuie să acopere carnea, ci să fie puțin vizibil la suprafață.
Untitled-1

13. Lăsați forma la temperatura camerei pentru 5-10 minute, astfel încât supa să pătrundă până la fundul formei. Dacă e necesar, mai adăugați puțină supă cu gelatină.

14. Marginile de piele aranjați-le în interiorul formei, pe carne.

15. Acoperiți terina cu marginile foliei alimentare și dați-o la frigider peste noapte (aproximativ pentru 8 ore).

16. Îndepărtați forma și folia alimentară. Tăiați terina felii.

Echipa Bucătarul.tv vă dorește poftă bună alături de cei dragi!

1

Autor text: Bucătarul.tv

Printare
error: