Articole Populare

Top 5 feluri de aluat: “vienez”+”de rezervă”+”corect”+”de cozonac”+”francez”

Multe aperitive și deserturi presupun pregătirea unui anumit fel de aluat. Acesta este, de fapt, baza pentru tarte, tartine, plăcinte etc. Întrucât procesul de preparare este uneori complex, e mai simplu

să-l cumpărăm gata pregătit. Totuși, din cauza anumitor ingrediente folosite și a cantității acestora, unele persoane preferă să cumpere ceea ce au nevoie și să-l facă în bucătăria proprie.

untitled-1

În general, trebuie să avem în vedere: cantitatea, temperatura ingredientelor și cea necesară pentru depozitarea aluatului, timpul necesar frământării etc. Ei bine, pentru toate acestea trebuie pregătite diferite aluaturi, dar nu aceeași coca pentru toate. Vă prezentăm câteva dintre cele mai des folosite aluaturi.

1. Aluat Francez

Ingrediente

  • 500 g de făină
  • 50 g de drojdie presată
  • 45-75 g de zahăr
  • 200 g de unt
  • 250 ml de lapte

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

Mod de preparare

  1. Dizolvați drojdia în laptele puțin încălzit. Amestecați ingredientele și frământați un aluat moale.
  2. Acoperiți aluatul cu folie alimentară și lăsați-l la temperatura camerei timp de 20 de minute.
  3. Împărțiți aluatul în porții și lăsați-l încă timp de 10-15 minute acoperit cu un prosop.
  4. După ce ați format produsul cu umplutură, lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute.
  5. Coaceți la temperatura de 180°C timp de 20 de minute.

 

Notă: Imediat după frământare, puteți da aluatul la frigider. Îl puteți păstra la frigider timp de câteva zile.

2. Aluat Vienez

Ingrediente

  • 500 g de făină
  • 50 g de drojdii presate
  • 125 g de zahăr
  • 200 g de unt
  • 2 gălbenușuri
  • 200 ml de lapte
  • coajă rasă de lămâie

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

Mod de preparare

  1. Aluatul se pregătește la fel ca și cel francez.

3. Aluat pentru cozonac

Ingrediente

  • 500-600 g de făină
  • 25 g de drojdie
  • 1 linguriță de sare
  • 200 g de unt
  • 3 gălbenușuri
  • 1 pahar de lapte

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

Mod de preparare

  1. Amestecați 300 g de făină cu laptele și drojdiile. Frământați aluatul.
  2. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l la loc cald timp de 30 de minute.
  3. Adăugați untul frecat cu gălbenuș, sarea și făina. Obțineți un aluat moale.
  4. Lăsați aluatul la un loc cald acoperit cu un prosop timp de 60 de minute.
  5. Împărțiți aluatul în porțiile necesare.

4. Aluatul “Corect”

Ingrediente

  • 500 g de făină
  • 25 g de drojdii proaspete (sau 10 g de drojdii uscate)
  • 0.5 linguriță de sare (1 linguriță dacă untul nu este sărat)
  • 200 g de unt
  • 3 linguri de smântână
  • 1 pahar de lapte

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

Mod de preparare

  1. Dacă folosiți drojdii uscate, dizolvați-le într-un pahar de lapte cald cu 2 lingurițe de zahăr.
  2. Amestecați ingredientele și frământați aluatul. Aranjați aluatul într-un vas preventiv uns cu 1 lingură de ulei și lăsați-l la un loc cald.
  3. Frământați puțin aluatul și împărțiți-l în 2 părți (pentru partea de jos a plăcintei și pentru cea de sus). Dați aluatul la frigider pentru 1.5 ore.
  4. Întindeți într-un blat partea de jos a plăcintei. Aranjați umplutura.
  5. Întindeți într-un blat a doua parte de aluat și acoperiți cu acesta umplutura. Prindeți marginile.
  6. Lăsați plăcinta la temperatura camerei timp de 20-40 de minute.
  7. Între timp, adăugați făină la resturile de aluat rămase de la blat, astfel încât acesta să devină tare și formați decorul pentru plăcintă.
  8. Ungeți plăcinta cu apă, ou bătut sau gălbenuș și fixați elementele decorative.
  9. Coaceți plăcinta la temperatura de 200°C timp de 40 de minute.

5. Aluat ”de rezervă”

Ingrediente

  • 500 g de făină
  • 25 g de drojdii presate
  • 0.5 linguriță de sare
  • 200 g de unt
  • 1 pahar de lapte

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

Mod de preparare

  1. Amestecați ingredientele. Frământați un aluat moale.
  2. Formați din aluat o sferă, înveliți-l în folie alimentară și dați-l la frigider.

 

Notă: Acest aluat poate fi păstrat la frigider timp de câteva zile sau chiar săptămâni. La necesitate, tăiați cantitatea necesară de aluat, formați din acesta produsul dorit și coaceți-l timp de 20 de minute.

Echipa Bucătarul.tv vă dorește poftă bună alături de cei dragi!

 

Autor text: Bucătarul.tv

Printare
error: